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シェフが教えるイタリアン料理、6月のコース。
今月も作業盛りだくさん!
休日だけど、朝10時から超仕事モード(笑)チームワーク必須!

☆なすとモッツアレラチーズの重ね焼き
ナスを素揚げしてから、チーズとソースを重ね層状に。
チーズが溶ける前にオーブンから取り出すのがポイント。
そうすると、モッツアレラの食感を損なわず楽しめるそう♪
これ、むっちゃうんまい!家でもリピする!

☆ペンネパスタのアラビアータソース
アラビアータソースがフレッシュな味。初めから作るとうんまいなぁ〜
ペンネは少し固めが◎。柔らかいと辛さを感じやすくなるとのこと。
これもリピする!

☆フッコの香草オーブン焼き グリーンソース
フッコ=福子。スズキの子。知らなんだ!
すんごくシンプルなのに、香草の香りが身にしみて美味。
丸ごと一尾で作ったけど、切り身でもOKとのこと。
これもリピ!する!

特別な素材がないだけに、リピしようと思えるものばかり。
おうちでイタリアン、復習するぞ〜〜〜
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GWのイタリア周遊で、イタリア料理にすっかり感化され…
帰国後「シェフが教えるイタリア料理の会」に勢いで申し込み!
本場イタリアン《アルポンテ》を主宰する原シェフが
直々に教えてくれる人気教室に…ギリ滑り込めたぁ〜

本日は5月分の振替教室。
原シェフのdemonstration…手際が美しい〜さすがプロ!
一気に作り上げ、その一部始終を見てるだけで、もう満足。
あとは試食でいいよ〜〜(笑)

いざとりかかると、みなさん素早い!
お料理上級者が集まっているとみえ、そのスピードにあたふた。
おかげでテーブル一番に完成。素晴らしい〜〜
料理道、自分まだまだ精進ですな……がんばる!


原シェフの美しい盛り付けには到底およばずだけど、
勉強もかねて自分たちの盛り付け写真をば↑

☆リングイネ いかとズッキーニのカラスミ風味
ソース作りの際は、オリーブ油に食材の香りをうつす、のがポイント。なるほどね〜
カラスミのパウダーが激ウマ!お店の味みたいだ!

☆マッシュルームとルッコラのサラダ
オリーブ油にワインビネガー入れてかき混ぜ、塩、胡椒で味付け。
簡単ドレッシングだけど、これがめちゃくちゃあうんだな〜サラダに最高!

☆リコッタとフランボワーズのブディーノ
プリンのようでスフレのような新触感。オイシー♪
コレにはフランボワーズが一番合うそう。確かに!酸味がイイ♪

一人で全部作るのは大変だけど…忘れないうちに復習するぞ〜
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☆ポテトとそら豆のミートグラタン
これは美味!リピ決定!具をアレンジしてもよいかも〜
マッシュポテトが意外とボリューミーでお腹にたまる!
豪華な盛り付けにすれば、おもてなしにも使えそう♪

☆全粒粉のサラダガレット
お食事クレープをおうちでお手軽に。全粒粉の旨味がイイ!
卵の黄身が割れちゃったけど…美味しかったから良しとしよ〜
隠し味は卵の下に極小で加えたおろしニンニク。味のアクセントに◎

☆春野菜の青豆ジュレソース
ジュレソースをかけるだけで、茹で野菜がオサレーなプレートに。
ソースにはお酢を加えるのがポイント。よりソースらしくなるそう。
茹でたグリンピースのシワシワをなくすには、火をとめてすぐに湯きりせず、
しばらくお湯にそのままつけておくこと。シワなしキレイな形になるらしい。
やってみたらその通りに。なるほどね〜裏技イタダキマシタ☆